Vegetable Jalfrezi is a restaurant style Indian dish made with mixed vegetables, spices and herbs. This stir fried dish is simple, quick, delicious and healthy. It can be served with any kind of rice, Chapati, roti, Naan or even with noodles & Fried Rice.
Dhaba Style Gatte Ki Sabzi: https://youtu.be/4_rBh5AomG0?si=z1aVLMZi7f9us7nT
Full written recipe of Gatte Ki Sabzi (No Onion No Garlic)
Prep time: 10-15 minutes
Cooking time: 25-30 minutes
Serves: 4-5 people
Ingredients:
Gatte
WATER | पानी AS REQUIRED
CUMIN SEEDS | जीरा 1 TSP
FENNEL SEEDS | सौंफ 1 TSP
CORIANDER SEEDS | साबुत धनिया 1 TSP
GRAM FLOUR | बेसन 1.5 CUPS
ASAFOETIDA | हींग 1/4 TSP
KASURI METHI | कसूरी मेथी 2 TSP
CAROM SEEDS | अजवाइन 1/2 TSP (CRUSHED)
TURMERIC POWDER | हल्दी पाउडर 1/4 TSP
RED CHILLI POWDER | लाल मिर्च पाउडर 1/2 TSP
SALT | नमक TO TASTE
GHEE | घी 1 TBSP
CURD | दही 2 TBSP
WATER | पानी 3 TBSP
OIL | तेल
Gravy
GHEE | घी 2 TBSP
CURD | दही 1 CUP
TURMERIC POWDER | हल्दी पाउडर 1/2 TSP
KASHMIRI RED CHILLI POWDER | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 TBSP
SPICY RED CHILLI POWDER | तीखी लाल मिर्च पाउडर 1 TSP
RED CHILLI | लाल मिर्च 2 NOS.
ASAFOETIDA | हींग A PINCH
GINGER | अदरक 1 INCH (CHOPPED)
GREEN CHILLI | हरी मिर्च 2-3 NOS. (CHOPPED)
KASURI METHI | कसूरी मेथी 1 TSP
SALT | नमक IF REQUIRED
FRESH CORIANDER | हरा धनिया A HANDFUL (CHOPPED)
Method:
Set a stock pot filled with water over high flame so that by the time you shape the gatte the water comes to a boil.
Add coriander seeds, cumin seeds & fennel seeds into a mortar or a mixer grinder jar & grind them into a coarsely crushed spices mix, half of the quantity will be used for the dough & the remaining will be added in the gravy.
To make the dough sieve & add the gram flour into a large bowl & then add the remaining dry ingredients & mix well.
Then add the ghee & mix well & then add the curd, mix well again.
Further add water gradually & combine all the dry flour, you have to knead a soft dough.
Once all the dry flour has combined transfer the dough onto the kitchen platform, coat your hand with a bit of oil & knead the dough for 1-2 minutes until the dough becomes smooth.
Further roll the dough into a thick log & divide it into 3 equal parts, then roll the divided portion into cylinders.
Cut the cylinder in half so that they fit in the stock pot.
Add them into the boiling water & cook them for 10-12 minutes or 15 depending on the size.
Once boiled remove them from the boiling water & transfer them onto a sieve, let them cool down completely & reserve the water for further use.
To make the gravy, set a kadhai over high heat & add ghee once the kadhai gets hot & let the ghee heat up as well.
While the ghee heats up, add all the powdered spices into the curd & whisk it well, keep it aside.
Add the red chilli, remaining quantity of the spice mix, asafoetida, ginger, green chilli & kasuri methi, stir & saute them for a minute over low flame.
Then add the curd & spices mixture, make sure that the flame is set to low, stir it continuously & cook for a minute then increase the flame to medium high & cook for 2-3 minutes.
While the curd is cooking, cut the boiled gate into 2 cm thick pieces & add them into the gravy once it is cooked, mix well cook for 2-3 minutes.
To adjust the consistency of the gravy, add the water that you had reserved before in which the gatte were boiled, keep the gravy slightly thin at this stage as it will thicken up while it cooks, also taste & adjust salt if required.
Let the gravy simmer for 7-8 minutes.
Once the gravy thickens after letting it cook for 7-8 minutes, add fresh coriander & stir well.
No onion no garlic delicious gate ki sabzi is ready.
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Intro 0:00
Gatte 1:15
Gravy & Final Cooking 6:39
Plating 9:41
Outro 10:29
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🦋गुरूजी के बारे में🦋दो शब्द🙏
गुरू जी का जन्म 7 जुलाई 1954 को पंजाब के मलेरकोटला जिले के डूगरी गांव में हुआ था। गुरू जी का बचपन से ही ध्यान, साधना और आध्यात्म के प्रति गहरा लगाव था।••••🌹🌹🌹
31 मई 2007 को गुरूजी ने समाधि ली और उन्होंने किसी को भी अपना उत्तराधिकारी घोषित नहीं किया। उनका कहना था कि दिव्यशक्ति का कोई उत्तराधिकारी नहीं होता और वो अपने भक्तों से सदैव जुड़े रहते हैं। वे दिव्य रूप में सभी भक्तों के साथ नश्वर रूप में जुड़ गए। ऐसा माना जाता है कि धरती पर उनका जन्म मानव जाति को आर्शीवाद देने और जागरूक करने के लिए ही हुआ था और वो हर पल अपनी हर संगत के साथ है•••• 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
जय गुरुजी 🌹🌹🌹
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विकिपीडिया वाला ज्ञान :-
मणिकर्णिका घाट वाराणसी में गंगानदी के तट पर स्थित एक प्रसिद्ध घाट है। एक मान्यता के अनुसार माता पार्वती जी का कर्ण फूल यहाँ एक कुंड में गिर गया था, जिसे ढूढने का काम भगवान शंकर जी द्वारा किया गया, जिस कारण इस स्थान का नाम मणिकर्णिका पड़ गया। एक दूसरी मान्यता के अनुसार भगवान शंकर जी द्वारा माता पार्वती जी के पार्थीव शरीर का अग्नि संस्कार किया गया, जिस कारण इसे महाश्मसान भी कहते हैं। आज भी अहर्निश यहाँ दाह संसकार होते हैं। नजदीक में काशी की आद्या शक्ति पीठ विशालाक्षी जी का मंदिर विराजमान है। एक मान्यता के अनुसार स्वयं यहाँ आने वाले मृत शरीर के कानों में तारक मंत्र का उपदेश देते हैं ,ऐवं मोक्ष प्रदान करते हैं ।
इस घाट से जुड़ी दो कथाएं हैं। एक के अनुसार भगवान विष्णु ने शिव की तपस्या करते हुए अपने सुदर्शन चक्र से यहां एक कुण्ड खोदा था। उसमें तपस्या के समय आया हुआ उनका स्वेद भर गया। जब शिव वहां प्रसन्न हो कर आये तब विष्णु के कान की मणिकर्णिका उस कुंड में गिर गई थी।
दूसरी कथा के अनुसार भगवाण शिव को अपने भक्तों से छुट्टी ही नहीं मिल पाती थी। देवी पार्वती इससे परेशान हुईं और शिवजी को रोके रखने हेतु अपने कान की मणिकर्णिका वहीं छुपा दी और शिवजी से उसे ढूंढने को कहा। शिवजी उसे ढूंढ नहीं पाये और आज तक जिसकी भी अन्त्येष्टि उस घाट पर की जाती है, वे उससे पूछते हैं कि क्या उसने देखी है?इस घाट की विशेषता ये हैं, कि यहां लगातार हिन्दू अन्त्येष्टि होती रहती हैं व घाट पर चिता की अग्नि लगातार जलती ही रहती है, कभी भी बुझने नहीं पाती। इसी कारण इसको महाश्मशान नाम से भी जाना जाता है। एक चिता की अग्नि समाप्त होने तक दूसरी चिता में आग लगा ही दी जाती है,24 घंटे ऐसा ही चलता है।वैसे तो लोग श्मसान घाटो में जाना नही चाहते, पर यहाँ देश विदेश से लोग इस घाट का दर्शन भी करने आते है।इस घाट पर ये एहसास होता है कि जीवन का अंतिम सत्य यही है। वाराणसी में 84 घाटों में सबसे चर्चित घाट में से एक है मणिकर्णिका घाट।
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INGREDIENTS
Watermelon
Orange Juice
Lemon
Sprite Or Soda
Mint Leaves
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